シフォンケーキ・・・

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    シフォンケーキが焼き上がりました。

    ありがちな光景だと思いますが、このようにワインの瓶を使い、
    ひっくり返して冷ましておく。



    いろいろ都内のシフォンケーキのおいしいお店を食べ歩き・・・、
    ふわふわしていてもパサついているものもあるのだが、
    本当においしいお店のシフォンは、ふわふわで・・・それでいて
    しっとりして口どけがよい。

    通常のシフォンのレシピでは実現できない代物だ。

    私達もいろいろなアプローチをしてきた。
    当然ふわふわ感を重視すればしっとり感が損なわれ、
    しっとり感を重視すればふわふわ感を失ったり・・・。


    小麦粉の種類や配合を変えたり、使用する油をいろいろ試したり・・・。
    そうして、ふわふわ感としっとり感を両立して、我々が満足できる仕上がりに・・・。



    今はプレオープン期間ということもあり、シフォンケーキそのもののお味を
    お試し頂きたく、シンプルにクリームのみを添えてご提供しております。









     

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